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Mastication
| Acte de broyer les aliments pour préparer leur assimilation par le tube digestif. Première étape de la digestion, la mastication est nécessaire à l’ingestion des aliments par l’insalivation qui les lubrifie. Hist. Ne disposant que d’une nourriture coriace et peu énergétique par rapport à son volume, nos ancêtres préhistoriques étaient les champions de la mastication… Aujourd’hui, le temps de mastication se limite à une vingtaine de minutes par jour et il est probable qu’il diminue encore. Une nourriture raffinée, molle, hautement énergétique sous un faible volume, prédécoupée ou mixée, fait de l’homme moderne un véritable handicapé de la mastication.
La mastication débute lorsque l’enfant a ses premières dents, signe qu’il est prêt à être sevré et à passer à une alimentation solide. Avec la mise en place des premières molaires de lait, vers l’âge d’un an, l’enfant est prêt à mastiquer réellement sa nourriture. L’étape coïncide avec l’acquisition de la marche. Mastication et marche… participent activement au développement psychomoteur de l’enfant. À cet âge, l’allaitement aura pris fin définitivement afin d’ouvrir à l’enfant d’autres champs d’expérience. Les mouvements plus complexes de la mastication (mouvements transversaux hélicoïdaux dits de latéralité) qui apparaissent lorsque l’enfant s’alimente seul permettent d’établir de nouvelles connexions au niveau du cerveau et favorisent la maturation cérébrale et l’apprentissage. Il y a un temps pour tout et celui dévolu à l’allaitement est dans l’idéal d’environ un an. Le bon sens populaire l’a bien compris : un dicton affirme que l’enfant qui reste au sein plus d’un an « tête l’esprit », allusion explicite au fait qu’un sevrage trop tardif risque de faire de l’enfant un « simple d’esprit » en le privant de stimulations propres à développer ses facultés cognitives.
• Quel est le rôle de la mastication ? Digestion Déglutition Gustation Développement des mâchoires Développement cognitif • Quels sont les bénéfices de la mastication ? État général Prévention de l’obésité Santé osseuse Santé dentaire • Comment mastiquer ? Alternance Mastication unilatérale Édentation unilatérale • Aspects psychosomatiques • Liste de renvois Répercussions > Mâchoires, ATM. Mastication unilatérale > Articulé inversé, Déviation de la mandibule. |
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